Ainda novidade para a maioria dos consumidores finais, o chocolate rosa vai ganhando espaço entre os especialistas do doce mais famoso do mundo. Sem corantes ou aromatizantes, a iguaria tem essa cor em decorrência da forma de cultivo e do processamento do cacau. Com gosto levemente frutado e consistência cremosa, a novidade foi lançada pela gigante Callebaut.
Depois do amargo, do branco e do ao leite, o chocolate rosa é tido como o quarto chocolate, segundo a marca. A novidade foi anunciada ao público em 2017. A empresa garante que as amêndoas rubi são encontradas em cacau tradicional cultivado em diversas regiões produtoras ao redor do mundo, como Equador, Costa do Marfim e, inclusive, Brasil
Apesar de não ser um produto patenteado, o segredo está na seleção específica de amêndoas de cacau e um processo de fabricação controlado, que levou anos de estudo em conjunto com a Jacobs University, na Alemanha
A novidade atende a demanda da geração Millennial, que hoje representa quase um quarto da população mundial e é o grande ditador das tendências de consumo. Na confeitaria, o chocolate rosa pode ser usado em todas as aplicações, de bombons, barrinhas, glaçagens, coberturas para gelatos e tudo mais que a criatividade dos chefs mandar.
As harmonizações também são território livre, à espera do olhar e matérias primas brasileiros. Na Europa, confeiteiros elogiaram combinações com champagne rosé, cervejas e ingredientes salgados, por exemplo. Mas os primeiros testes indicam que o produto casa bem com diversos tipos de castanhas, frutas, temperos, especiarias, café, chás, queijos e ervas.
Kit Kat
Marca de chocolate mais popular entre o público jovem, a Kit Kat não perdeu tempo para fazer uma parceria com a processadora de cacau e lançar o Kit Kat Ruby. Desde o fim do ano passado, já é possível encontrar o produto, que tem edição limitada, nos maiores mercados do Vale.
A versão é uma tentadora combinação de biscoito wafer com chocolate – que os fãs já conhecem e adoram –, com uma saborosa cobertura de chocolate rubi, naturalmente rosa.
A novidade desperta a curiosidade dos fãs de chocolate por onde passa e, após conquistar muito sucesso em países como Japão e Inglaterra, o Kit Kat Ruby chega ao Brasil, prometendo agradar tanto os seus consumidores fiéis, quanto aqueles que buscam por opções de sabores mais ousados.
O lançamento do Kit Kat Ruby amplia o portfólio da marca no mercado brasileiro, que já conta com as versões milk, white e dark. O produto, considerado inovador e pioneiro no segmento, reforça o posicionamento de Kit Kat, oferecendo outra opção para um gostoso e divertido #break.
O produto chega ao Brasil no icônico e tradicional formato “4 fingers”, em embalagem cor-de-rosa que remete à cor do chocolate. Apenas as regiões Sul e do Sudeste do Brasil receberam a novidade.
O sabor é levemente frutado e cítrico. A única coisa um tanto salgada é o preço: cerca de R$ 6,00, quase o dobro das outras versões da mesma marca.
Bombons finos
Em Lajeado, o chocolate rosa também já é matéria-prima para a confecção de doces e bombons finos. Há cerca de duas semanas, quando o produto passou a ser distribuído para o nicho profissional no Brasil, a chocolatier Juliana Conte, 29, garantiu sua porção.
Ela explica que quando o lançamento começou a pipocar na imprensa mundial, muitos clientes pediram se ela já tinha essa opção. Por isso, a procura tem sido grande. Afinal, os consumidores são movidos não apenas pelo desejo de doce, mas pela curiosidade em conhecer o novo.
Ela observa que o chocolate rosa se aproxima mais do branco, pois derrete como mais facilidade e é mais fluído, apesar de ter mais sólidos de cacau. Além disso, lembra o sabor de frutas vermelhas, mas essa também é uma característica natural.
O empreendimento de Juliana tem foco no fornecimento para eventos mas, pelo menos uma vez por semana, a loja, localizada no bairro Florestal, abre as portas para vendas avulsas. Todas as sextas-feiras, é possível adquirir bombons de frutas e macios, feitos com chocolate rubi, a partir de R$ 2,80. Após o Carnaval, o empreendimento vai abrir de quinta a sábado para esse tipo de venda.
Também são vendidos tablets de chocolate rosa (com 40g, por R$ 12). Vale lembrar que o chocolate rosa contém lactose, mas não leva glúten (assim como todos os outros chocolates, com exceção do branco).
Nos últimos dias, Juliana fez um curso voltado ao chocolate rubi, com um dos chefs da Callebaut, em Estância Velha. “Agora vem a Páscoa, e queremos fazer ovos com chocolate rosa também”.
