Inovação e transformação estratégica alavancam negócios até mesmo em tempos desafiadores. Empreendedores atentos sabem repensar na hora certa. É o caso de Paulo Roberto Schöller e Daiane Mollor Schöller, proprietários do Restaurante Meu Escritório, fundado em 2015, em Lajeado.
O negócio surgiu da vontade do casal de mudar de rumo: ambos atuavam no setor financeiro. “Abrimos o primeiro restaurante em 2012, no Litoral Norte, porque vivíamos o verão lá. No entanto, sempre pensamos em empreender na Avenida Piraí”, lembra Paulo.
Em 2015, Paulo e Daiane inauguram o restaurante no São Cristóvão. “Logo após, vieram novos empreendimentos e com eles, o restaurante expandiu”, recorda Daiane. A operação, que inicialmente se concentrava à noite, teve um crescimento notável no almoço.
De 2015 a 2020, o casal investiu na qualificação e ampliação dos serviços. O buffet atraiu consumidores e, em 2019, o restaurante ampliou a estrutura. Porém, a pandemia trouxe um desafio inesperado. “Fechamos por 45 dias. Tivemos longas noites de conversas e repensamos o negócio”, explica Paulo.
A consultoria contratada pelo casal introduziu mudanças na gestão. Foi quando passaram de donos de um restaurante para diretores de empresa. Em 2021, o Meu Escritório implantou um novo sistema de gestão, investiu em equipamentos e definiu profissionais em setores estratégicos do restaurante.
Outra novidade foram os cardápios elaborados a partir de fichas técnicas, garantindo a originalidade dos pratos. “Se a receita indica pimenta-branca, não trabalharemos com outra”, atesta Daiane. A nova organização profissional transformou o empreendimento. “Em 2022, inauguramos o lounge”, salienta Paulo. É um espaço com 120 lugares, ambientado especialmente para o público noturno.
Hoje, o restaurante conta com um time de 30 funcionários, que se organizam para as novidades a serem implementadas no próximo verão. A trajetória do Meu Escritório mostra que saber perceber novas perspectivas é crucial para impulsionar negócios. Entender que “virar a chave” é essencial em uma jornada empreendedora.
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