Só quem é celíaco sabe como é importante ter acesso a estabelecimentos que tenham a cozinha esterilizada. Encontrar produtos caseiros desse tipo, então, pode ser uma verdadeira missão. Para alegria dos intolerantes, Lajeado tem uma padaria inteira com opções sem glúten: a Rei Arthur, no bairro São Cristóvão.
O negócio surgiu por necessidade de uma das idealizadoras, Bruna Grando. Há cerca de quatro anos, ela soube que é intolerante ao glúten – antes, havia sido diagnosticada com lúpus, mas os sintomas cessaram com a nova dieta. Na época, passou a ter dificuldade em encontrar alimentos que o organismo suportasse. Como ela e a mãe, Solange da Silva Grando, já haviam feito cursos na área, começaram a preparar farináceos sem glúten também para venda.
São bolos, massas, pizzas, pastéis, risoles, bolachas e diversos outros itens cujo sabor em quase nada difere da versão convencional. “Temos tudo que uma padaria faz, só que sem glúten”, resume Solange. Segundo elas, mais do que ofertar opções para celíacos, a Rei Arthur quer mostrar que é possível comer bem mesmo abrindo mão de uma substância tão presente na mesa do brasileiro.
(SEM LEGENDA)
O pão caseiro (R$ 11), por exemplo, não leva leite e é feito com uma mistura de farinha de arroz, polvilho doce e amido de milho, a fim de se chegar a uma consistência bem semelhante à do pão comum. O pão de psílio (R$ 12), uma semente da Índia rica em fibras, é outra opção. O alfajor (R$ 5) também faz muito sucesso entre os produtos do balcão.
Tudo que é vendido na Rei Arthur é livre de conservantes e de lactose – a menos que o cliente faça questão de usar o leite ou queijo comuns. A maior parte das vendas é feitas sob encomenda, e o atendimento personalizado é uma das marcas do empreendimento – atendem ainda veganos, alérgicos e diabéticos.
No inverno, a sopa de capeletti (250g, R$ 13) é uma das mais procuradas. Este ano, além dos tradicionais sabores de frango e gado, o “chapeuzinho” também pode ser encomendado em sabores vegetarianos, como brócolis, tomate seco ou queijo (R$ 15).
O horário de funcionamento da Rei Arthur é das 10h às 18h50min, de segunda a sexta-feira, e das 10h às 17h aos sábados.
A saber: o nome é uma homenagem ao caçula da família e também uma referência ao estilo medieval – apreciado pela família.
